網紅的藏寶箱#新文章 Taster 美食加
久違的專訪長文，要帶大家一探究竟「安德睿 食代義廊 Andrea STYLE l MUSIC l CUISINE」。
你知道什麼是「美食披薩」嗎？
在義大利，披薩可以不只是常民小食。從 2000 年代起，一種「精緻披薩」的風潮在義大利北部萌芽，以 Simone Padoan、Renato Bosco 二位義大利名廚作為代表，他們從麵團開始細細研究，嘗試不同麵粉，實驗老麵發酵，測試各種發酵時間、溫度、含水量，配料也馬虎不得，導入優質食材與多元烹調手法，製作出媲美精品料理的新式披薩。這樣的披薩，在義大利有個冠冕堂皇的名字：Pizza a Degustazione，亦即「美食披薩」。
來自北義大利維羅納的安德睿主廚，就在台灣默默做著這種披薩。
故事要從一箱他從義大利扛來台灣的特殊麵粉說起......
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